DB50/T 1790-2025 瘦身草鱼养殖和评价技术规范

重庆市地方标准DB50/T 1790-2025《瘦身草鱼养殖和评价技术规范》的详细内容总结：

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一、范围

本文件规定了瘦身草鱼养殖的环境条件、原料鱼选择、养殖模式、放养要求、日常管理、品质评价等全流程技术规范，适用于瘦身草鱼的养殖与品质评价。

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二、规范性引用文件

包括《GB 11607 渔业水质标准》《NY/T 391 绿色食品产地环境质量》《DB50/1544 水产养殖尾水排放标准》等14项国家标准和行业标准。

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三、术语和定义

1. 原料鱼：人工养殖的、规格≥1.5kg/尾、体质健康的商品草鱼。
2. 瘦身养殖：通过减食、停食消耗多余脂肪的养殖模式。
3. 瘦身草鱼：经瘦身养殖后肉质紧实、泥腥味小、口感细嫩的草鱼。

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四、环境条件

1. 养殖场位置：水源充足、排水方便、交通电力便利、低噪音区域。
2. 环境评估：符合《NY/T 391》绿色食品产地要求。
3. 水源水质：符合《GB 11607》渔业水质标准。
4. 鱼池要求：
   • 池塘：长方形（东西向），面积0.33~1.33公顷，水深2~3m，淤泥<20cm。
   • 陆基高位池：圆形/方形，面积50~100m²，水深1.5~2m，材质为砖混/PP板/合金板。

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五、原料鱼选择

• 无病无伤、规格≥1.5kg/尾，外购需检疫合格。

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六、养殖技术模式

模式	操作流程
流水原池养殖	在流水池中将鱼种养至原料鱼后直接瘦身养殖。
流水异池养殖	外购原料鱼转入流水池瘦身养殖。
静水原池养殖	静水池养至原料鱼后，转入同塘网箱或小池塘瘦身。
静水异池养殖	原料鱼在原塘停食瘦身后，转入高位池继续瘦身。

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七、原料鱼放养

1. 清塘消毒：干法清塘，生石灰80~100kg/667m²。
2. 放养密度：
   • 池塘：3000~4000kg/667m²；
   • 高位池/网箱：20~30kg/m³。
3. 混养搭配：可混养鲢、鳙、鲫等鱼类。
4. 水温要求：18~25℃。
5. 鱼体消毒：1%~3%食盐水浸浴5~10min，或30mg/L聚维酮碘浸浴3~5min。
6. 放养后处理：用硫酸铜合剂/聚维酮碘全池泼洒，15天内不注新水。

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八、养殖周期

• 池塘：180~360天
• 高位池：120~240天

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九、日常管理

1. 巡塘：每日早、中、晚3次，夏季增加夜间巡塘。
2. 水质管理：换水、增氧、使用水质改良剂。
3. 记录保存：生产、销售、用药记录保存≥2年。

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十、鱼病防治

• 渔药符合《NY/T 755》绿色食品使用准则，优先选用中药/中成药。

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十一、尾水治理与排放

• 符合《DB50/1544》水产养殖尾水排放标准。

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十二、品质评价

1. 感官要求

项目	要求
形态	体态匀称呈长条形，体宽≤头宽
体表	光滑无伤，鳞片、鳍条完整
鳃	鳃盖完整，鳃丝鲜红
眼	眼球明亮饱满，角膜透明
肛门	紧缩不外凸

2. 解剖要求

• 肌肉紧实有弹性，内脏少肠油、无印胆（胆囊不渗透）。

3. 理化指标

项目	指标
肥满度	1.2~1.5 g/cm³
弹性	≥0.4 mm

4. 安全指标

• 符合《GB 2733》鲜冻水产品安全标准。

5. 检验方法

• 感官：目测+鼻嗅。
• 肥满度：公式 K=(W/L3)×100K = (W / L^3) \times 100K=(W/L3)×100（W=体重/g，L=体长/cm）。
• 弹性：质构仪法（附录A）。

6. 检验规则

• 组批：同塘同期产品为一批次。
• 抽样：按《GB/T 30891》执行。
• 判定：理化指标复检不合格则判不合格；安全指标一项不合格即判不合格。

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十三、出塘要求

1. 暂养：达标鱼入暂养池并增氧。
2. 运输：工具需消毒，药品符合《NY/T 755》。

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附录A（规范性）：弹性检测方法

• 原理：质构仪测定肌肉恢复高度与压缩变形量的比值。
• 步骤：
  1. 取1.5cm³肉块，切面平整；
  2. 质构仪参数：TPA模式，TA36探头，压缩30%，间隔5秒；
  3. 记录弹性值，重复3次误差≤10%。

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总结特点：

• 覆盖养殖全链条（环境→选鱼→模式→管理→评价→出塘）。
• 量化关键指标（如肥满度、弹性、放养密度）。
• 强调绿色规范（尾水排放、渔药使用、产地环境）。
• 定义“瘦身草鱼”核心特征：低脂、紧实、无泥腥味。